在追求健康生活和高品質(zhì)食品的當(dāng)下,人們對食品的保存方式提出了更高的要求。傳統(tǒng)的食品干燥技術(shù)往往會導(dǎo)致食品營養(yǎng)成分的損失和口感的變差。而食品凍干機(jī),作為一種先進(jìn)的食品加工設(shè)備,則沒有這些缺點(diǎn)。
食品凍干技術(shù),也稱為減壓凍干技術(shù),是一種通過冷凍食品并在真空環(huán)境下移除水分的方法。這種技術(shù)能夠使食品中的水分直接從固態(tài)升華為氣態(tài),避免了冰晶融化過程中可能對食品結(jié)構(gòu)造成的破壞。因此,凍干食品在復(fù)水后能夠很好地恢復(fù)其原有的形狀、色澤、營養(yǎng)成分及風(fēng)味。
食品凍干機(jī)可以將物料冷凍至冰點(diǎn)以下,然后在真空環(huán)境下將物料中的水分升華成水蒸氣,然后通過冷凝器收集水蒸氣并排放。由于凍干過程中物料處于真空狀態(tài),水分直接從固態(tài)升華成氣態(tài),避免了液態(tài)水對物料的溶解和沖刷,從而保持了物料原有的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)。
食品凍干機(jī)廣泛應(yīng)用于水果、蔬菜、肉類、海鮮等食品的凍干加工,如凍干草莓、凍干蔬菜、凍干肉類等。這些凍干食品不僅保持了原有的口感和營養(yǎng)價值,而且便于攜帶和儲存,是戶外旅行、應(yīng)急救援等場合的理想選擇。
優(yōu)點(diǎn):
?。?)保持物料原有品質(zhì):凍干過程中物料處于真空狀態(tài),避免了液態(tài)水對物料的溶解和沖刷,從而保持了物料原有的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)。
?。?)延長保質(zhì)期:凍干后的物料水分含量低,不易受微生物污染,從而延長了保質(zhì)期。
?。?)便于運(yùn)輸和儲存:凍干后的物料體積縮小,重量輕,便于運(yùn)輸和儲存。
?。?)適用范圍廣:食品凍干機(jī)和藥品凍干機(jī)適用于多種物料,如水果、蔬菜、肉類、海鮮、中藥材等。