2、凍干水果的干燥是在低溫和真空狀態(tài)下進行的,使一些熱敏性和極易氧化物質的損失大大減少,最大限度地保留了食品中的各種營養(yǎng)成分。
3、凍干水果不失原有食品的骨架結構,保持了水果原有的形態(tài)。
4、復水性能好,更接近新鮮水果品質。
5、無一般干燥方法帶來的表面硬化問題。
6、易于儲藏、運輸。
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冷凍干燥機通過配置制而成的溶液,先降溫凍結成固體,然后在真空的狀態(tài)下,通過升高環(huán)境溫度,使得水分從固體直接升華為水蒸氣,減少制品中的水分,從而保證物質中的熱敏成分得到保護,也可以保證物質中一些易氧化的成分損失減少,確保制品不會出現(xiàn)問題。...
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水果冷凍干燥實例

發(fā)布日期: 2018/3/29 9:42:22
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冷凍干燥水果特點

1、冷干水果最大限度地保留了新鮮食品的營養(yǎng)成分及色、香、味。凍干水果的干燥是在低溫和真空狀態(tài)下進行的,使一些熱敏性和極易氧化物質的損失大大減少,最大限度地保留了食品中的各種營養(yǎng)成分。
2、凍干水果不失原有食品的骨架結構,保持了水果原有的形態(tài)。
3、復水性能好,更接近新鮮水果品質。
4、無一般干燥方法帶來的表面硬化問題。
5、易于儲藏、運輸。

凍干香蕉

凍干芒果

凍干榴蓮

凍干菠蘿

凍干哈密瓜

凍干蘋果

凍干獼猴桃

凍干木瓜

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